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Oct 13, 2023

에센셜 오일로 요리하는 것이 안전한가요?

식물에서 추출한 에센셜 오일은 다음과 같은 용도로 가장 잘 알려져 있습니다.

식물에서 추출한 에센셜 오일은 향기를 흡입하거나 오일을 로션 또는 마사지 오일과 혼합하는 보완적인 건강 요법인 아로마테라피에 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 요리에 사용하는 것을 포함하여 이러한 오일의 다른 용도에 대한 관심이 커지고 있습니다.

일부 에센셜 오일은 식용으로 판매되며, 많은 블로그와 소셜 미디어 영향력 있는 사람들은 에센셜 오일을 사용하면 레시피의 맛과 영양을 높일 수 있다고 제안했습니다.

"에센셜 오일은 맛과 향의 농축된 원천입니다. 따라서 특정 조리법에서 원하는 맛을 얻기 위해 허브를 다지거나 레몬 껍질을 벗길 필요가 없습니다."라고 RDN의 Sharon Palmer는 말합니다. , 캘리포니아 주 오하이에 거주하는 식물 기반 등록 영양사 영양사.

그러나 주의와 지도 없이 에센셜 오일을 요리에 첨가하는 것은 나쁜 생각일 수 있습니다. 미네소타 대학의 Earl E. Bakken 영성 및 치유 센터에 따르면 에센셜 오일은 식물의 뿌리, 줄기, 잎, 꽃 또는 열매에서 추출될 수 있지만 천연이라고 해서 안전하다는 의미는 아닙니다. . "약간의 오일을 얻으려면 많은 식물 재료가 필요합니다. 그렇기 때문에 에센셜 오일은 실제로 농축되어 있으며 강력한 방식으로 우리에게 영향을 미칠 수 있습니다."라고 임상 조교수이자 의료 디렉터인 David S. Kiefer 박사는 말합니다. 매디슨에 있는 위스콘신 의과대학 및 공중보건 대학의 통합 건강 상담 클리닉을 위해.

게다가, 그 이름이 식단에 필수적이라는 것을 의미하지는 않습니다. 오히려 이는 국방부의 건강 보조식품 프로그램인 OPSS(Operation Supplement Safety)에 따라 식물의 냄새 또는 "본질"에 영향을 미치는 화합물을 의미합니다.

그렇다면 에센셜 오일을 사용하여 요리해야 할까요, 아니면 계속해서 흡입해야 할까요? 알아보려면 계속 읽어보세요.

에센셜 오일을 직접 섭취하는 것은 일반적으로 금지되어 있습니다. "에센셜 오일은 지용성이므로 병에서 바로 섭취하거나 물 같은 것과 혼합하면 위험할 수 있습니다. 조직에 달라붙어 입과 식도를 손상시키기 때문입니다."라고 DNP, RN의 Megan Voss는 말합니다. , Earl E. Bakken 영성 및 치유 센터의 교육 책임자이자 부교수입니다. 특히 국제 아로마테라피스트 연맹(International Federation of Aromatherapists)에 따르면 에센셜 오일은 이러한 조직을 자극하거나 화상을 입힐 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 에센셜 오일을 다른 물질과 결합하면 장점이 있을 수 있습니다. 에센셜 오일을 올리브 오일이나 우유와 같은 지방 물질과 혼합하면 더 균일하게 분포되고 희석되므로 섭취 시 조직에 손상을 주지 않는다고 Voss는 말합니다. 이런 식으로 에센셜 오일은 요리에 사용될 때 몇 가지 주의 사항이 있지만 안전할 수 있습니다. (이에 대해서는 곧 자세히 설명하겠습니다.)

일부 제조업체에서는 자사 제품을 식품 등급 에센셜 오일로 판매합니다. 그러나 이는 순전히 마케팅 용어일 뿐 미국 식품의약국(FDA)의 규제를 받지 않습니다. 따라서 에센셜 오일을 섭취해도 안전하다는 의미로 받아들이지 마십시오. OPSS는 지적합니다.

"요리 목적으로 에센셜 오일을 안전하게 사용할 수 있지만 일부 에센셜 오일은 다른 에센셜 오일보다 더 나은 선택입니다."라고 오리건 주 포틀랜드에 있는 American College of Healthcare Sciences의 아로마테라피 학장이자 아로마테라피 등록 위원회에 등록된 아로마테라피스트인 Amanda Lattin은 말합니다.

가장 좋은 방법은 일반적으로 안전하다고 인정되는 FDA의 에센셜 오일 목록(GRAS)을 확인하는 것입니다. FDA에 따르면 이러한 물질은 식품 첨가물로 사용될 때 안전한 것으로 나타났습니다. 에센셜 오일 자체는 치료 목적으로 판매되지 않는 한 FDA의 규제를 받지 않는다는 점을 명심하십시오. Earl E. Bakken 영성 및 치유 센터는 말합니다. 따라서 귀하가 사용하는 에센셜 오일이 제조업체가 주장하는 성분을 포함하고 있거나 효능을 제공한다는 보장은 없습니다.

요리에 사용할 에센셜 오일을 구입할 때 Earl E. Bakken 영성 및 치유 센터에서는 다음 정보가 포함된 제품을 찾을 것을 권장합니다.